Entweder erntet man die jungen Rosetten ganz oder pflückt bei älteren Pflanzen die Blätter ab. Die Blätter können wie Spinat zubereitet werden, finden aber auch in Gemüsesuppen oder roh in Mischsalaten Verwendung. Die roten Früchte sind essbar, schmecken aber leider nicht nach Erdbeeren, sondern sind leicht fade im Geschmack.

GENERATIVE Kulturbeschreibung:
Der Ährige Erdbeerspinat wird in mehreren Folgesätzen, von März bis August direkt an Ort und Stelle im Freiland ausgesät und zwar in Reihen von 30 cm Abstand.
Allgemeines:
Es wird keine extra Düngung benötigt. Der Standort sollte sonnig bis halbschattig sein. Für den Anbau auf dem Balkon können einzelne Pflanzen in Vorkultur herangezogen werden, die später in Töpfen oder Blumenkästen gepflanzt werden. Neben seinem Ernährungswert, hat der Ährige Erdbeerspinat auch einen hohen Zierwert. Geerntet wird ab ca Mai bis September.