Die Pflanzen können als Ganzes geerntet werden wenn sie ca 20-30cm hoch sind. Man kann den Baumspinat aber auch länger beernten, in dem man die Blätter von unten herauf von den Stengeln einzeln aberntet. Solche Pflanzen erreichen dann Höhen von ca 2 m. Die jungen, zarten Blätter können roh in gemischten Salaten gegessen oder wie Spinat verarbeitet werden. Sehr ertragreich.

GENERATIVE Kulturbeschreibung:
Man kann direkt aussäen, oder Pflanzen vorkultivieren. Für die Vorkultur, sät man von März bis April, entweder in Aussaatkisten und pikiert später einzeln die schönsten Keimlinge in kleine Töpfe. Oder man sät gleich 1-2 Korn in kleine Töpfe aus und belässt später nur die schönste Pflanze. Der Baumspinat wird aber auch direkt an Ort und Stelle von Mitte April bis einschließlich Juli gesät. Bei der Pflanzung die etwa Ende April bis Anfang Juni erfolgt, beträgt der Reihenabstand 30-40cm, wenn man nur einmal ernten möchte. Will man laufend einzelne Blätter abnehmen, muß man im Abstand von 50x50cm pflanzen oder säen. Die Samen sollen nur dünn mit Erde bedeckt werden.
Allgemeines:
Gut gedüngter Baumspinat erreicht Höhen von bis zu 2 m wenn man ihn wachsen lässt. Keine zu hohen Stickstoffdüngungen geben, da diese als Nitrat in den Blättern eingelagert werden. Man kann den Baumspinat auch entspitzen, dann wächst er buschiger und mehrtriebig heran. Er mag einen sonnigen Standort und ist in der Kultur anspruchslos. Für den Balkon werden einzelne Pflanzen in Vorkultur herangezogen und später einzeln in Töpfe gepflanzt. Nur anzuwenden, wenn man die Pflanze wachsen lässt und die Blätter einzeln abnimmt zur Ernte.