Beim Blattmangold werden nur die Blätter geerntet und verwendet. Die Blätter werden zubereitet wie Spinat, eignen sich zum Füllen mit Reis, Gehacktes oder Pilze.

GENERATIVE Kulturbeschreibung:
Ab Ende April bis Ende Juni kann der Battmangold dünn, direkt ins Freiland gesät werden. Der Reihenabstand beträgt 30-40cm. Wird zu dicht gesät muss vereinzelt werden im Abstand von 20-30cm.
Allgemeines:
Der Blattmangold braucht einen tief gelockerten, und nährstoffreichen Boden, der mit Kompost oder Mist verbessert wurde. Die Pflanzen gedeihen sogar noch an einem halbschattigen Standort, sind also sehr pflegeleicht. Wenn man mehrmals ernten möchte, schneidet man immer nur die äusseren Stiele und Blätter ab. Bleiben die Herzblätter stehen, kann 3 - 4 mal geerntet werden. Da der Blattmangold recht unempfindlich gegenüber Frost ist, kann er unter Vlies oder Lochfolie den Winter im Garten überdauern. So kann man den Blattmangold im Frühjahr vor der Blüte noch einmal beernten.