Verwendet werden die zarten Blattstiele des Bleichselleries. Man kann sie roh für Salate benutzen. Oder geschmort bezw. gekocht wie Spargel benutzen. Sie lassen sich auch zu Säften verarbeiten.

GENERATIVE Kulturbeschreibung:
Gesät wird von März bis Ende April in Aussaatkisten, die mit Anzuchterde gefüllt sind und warm bei mindestens 14ºC im Gewächshaus oder der Fensterbank vorkultiviert werden. Hohe Temperaturen setzen die Gefahr von Schossern herab. Da der Samen fein ist, sollte man dünn säen. Einige Wochen nach der Keimung, meist sind es 4-5 Wochen, pikiert man in kleine Töpfe. Gepflanzt wird normalerweise von Mai bis Juni im Abstand von 35 x35 cm oder 40 x 25 cm. Bei Pflanzungen Anfang Mai kann man noch Vlies oder Lochfolie zum Schutz auflegen.
Allgemeines:
Die Blattstiele des Bleichsellerie können grün oder gebleicht kultiviert werden. Um zu bleichen, häuft man die Erde um die Stengel an oder verwendet Pappe, schwarze Folien, Strohmatten oder Sackleinen und umwickelt die Stengel damit. Neuere Sorten bleichen sich bei dichtem Stand oft von selbst. Meist kann ab September mit der Ernte begonnen werden. Man schneidet dazu kurz unter der Oberfläche mit einem kurzen Wurzelstummel ab. So fällt die Pflanze nicht auseinander. Bleichsellerie kann auch im Gewächshaus angebaut werden. Dies wird jedoch fast ausschließlich im Erwerbsgartenbau praktiziert.