Geerntet werden die ganzen Köpfe des Chinakohls. Die Blätter werden roh als Salate gegessen oder gekocht verzehrt. In Ostasien wird der Chinakohl auch oft mit anderen Gemüsearten durch Milchsäuregärung für den Winter haltbar gemacht, zum späteren Verzehr.

GENERATIVE Kulturbeschreibung:
Chinakohl wird bei uns vorwiegend für den Herbst kultiviert. Es kann auch schon früher angebaut werden im Freiland oder im Gewächshaus, jedoch besteht die erhöhte Gefahr von Schoßern. Im Freiland kann für Herbstanbau direkt ausgesät werden von Ende Juni bis Ende Juli in Reihen von ca 40-30cm Abstand. Später muß in der Reihe auf ca 30cm vereinzelt werden. Es kann auch mit vorgezogenen Pflanzen, gepflanzt werden. Dafür sät man ab Anfang April bis ca Mitte Juli in Aussaatkisten und pikiert später in kleine Töpfe. Oder man sät gleich 1-2 Korn in kleine Töpfe und beläßt später nur die schönste Pflanze. Gepflanzt werden kann ab Mitte Mai bis ca Mitte August in Abständen von ca 40x40cm oder 40x30cm.
Allgemeines:
Frühe Pflanzungen müßen unbedingt mit Vlies oder Lochfolien abgedeckt werden, da die warm kultivierten Pflanzen sehr frostempfindlich sind, und um die Schoßgefahr zu mindern. Man kann auch im Gewächshaus anbauen, es muß aber auf ca 15ºC geheizt werden und es besteht die Gefahr von Innenblattnekrosen. Daher wird im Privatgarten meist nur im Freiland angebaut. Chinakohl keimt sehr schnell. Er muß warm bei ca 20ºC herangezogen werden, um besonders bei frühen Aussaaten, die Schoßer zu vermeiden. Der Boden sollte eine gute Wasser- und Nährstoffversorgung haben. Regelmäßige Wassergaben sind notwendig. Schwere Böden sind vorzuziehen. Eine extra Düngung ist meist nicht notwendig. Zu hohe Stickstoffgaben sind wegen der Gefahr von Innenblattnekrosen, zu vermeiden. Chinakohl ist sehr anfällig für Kohlhernie. Auf befallenen Flächen nicht anbauen oder zumindest Kalkstickstoff verwenden, um die Kohlhernie etwas einzudämmen.