Wenn die Pflanzen ca 20-25cm hoch sind, werden die Pflanzen mit den jungen Stielen im ganzen abgeschnitten. Man kann aber auch die Blätter laufend von unten her abpflücken, bis zur Blüte. Mit beginnender Blüte werden die Blätter bitter und sollten nicht mehr verwendet werden. Die zarten Blätter werden wie Spinat zubereitet. Man kann aber die Blätter auch in Suppen oder frisch in Salaten verarbeitet werden. Gartenmelde eignet sich nach dem Blanchieren auch zum portionsweisen einfrieren.

GENERATIVE Kulturbeschreibung:
Aussaattermine der Gartenmelde sind: Frühjahrsaussaat von März bis einschließlich Mai. Die Gartenmelde wird im Garten in Reihen mit einem Abstand von 30-40 cm gesät. In der Reihe wird dünn ausgesät oder später auf ca 20cm vereinzelt. Folgesaaten bis ca Ende Juli können die Erntezeit verlängern.
Allgemeines:
Die Gartenmelde ist eine schnell wachsende Pflanze die sonnig bis halbschattig stehen kann und regelmässig gewässert werden soll. Längere Trockenheit führt zum schossen. Bei Tockenheit können die Blätter hart werden und die Pflanze geht verfrüht in Blüte und die Blätter bleiben nicht zart. Saatgut keimt schlecht, daher nur frischen Samen verwenden. Gartenmelde bevorzugt einen lockeren und gleichmässig feuchten Boden.