Geerntet werden die jungen Blätter und die Wurzeln der großen Brennessel. Mittels Handschuhen werden die Blätter gepflückt. Danach werden sie gewaschen und mit einer Teigrolle mehrmals gerollt, um die Brenndrüsen zu zerstören. Anschließend zerkleinern und zubereiten. Eine Trocknung ist auch möglich. Sie werden wie oder auch mit Spinat zusammen gekocht. Mit einer kleinen Menge fein geschnittener Blätter können Salate und Suppen gewürzt werden. Aus den getrockneten Blättern kann man Tee und aus den frischen Blättern, Frischsaft herstellen. Da die Blätter schnell welken, sollten sie nur kurz vor Gebrauch geschnitten werden. Mit den Wurzeln kann man Tee herstellen.

Da die große Brennessel ausdauernd ist und sich durch Teilung, Ausläufern, sogenannten Stolonen, aber auch durch Kopfstecklinge vermehren läßt, wird die Aussaat normalerweise nicht praktiziert, sondern die vegetative Vermehrung bevorzugt. Falls doch ausgesät wird, muß man darauf achten daß das Saatgut nicht mit Erde bedeckt wird, da die große Brennessel, ein Lichtkeimer ist. Ein leichtes andrücken der Erde genügt. Von etwa Anfang Mai bis Mitte Mai kann direkt im Freiland in Reihen ausgesät werden. Saatgut braucht bis zu 4 Wochen bis zur Keimung. Eine transparente Folienauflage, verringert die Zeit auf etwa 2 Wochen. Oder man behandelt das Saatgut vor, indem man es ca 48 Stunden auf feuchtem Filterpapier vorquellen läßt. Danach direkt aussäen. Reihenabstände zwischen 40-50cm. Da Direktsaat sehr pflegeintensiv ist und oft ein lückiger Bestand sich entwickelt, sollte man besser Pflanzen vorkultivieren. Dazu sät man ab Ende Februar bis Anfang April in Aussaatkisten aus, die im warmen Gewächshaus oder auf der Fensterbank aufgestellt werden. Später die Keimlinge in kleinen Büscheln in Töpfe pikieren. Man kann auch direkt etwa 15-20 Korn in 8cm Töpfe säen. Somit entfällt das pikieren. Vor dem verpflanzen etwa 14 Tage kühl aber frostfrei abhärten. Eine N-betonte Startdüngung ist vorteilhaft bei der Pflanzung. Gepflanzt wird ab Mitte April in Reihen von etwa 40-50cm Abstand. Bei Trockenheit anfangs gut wässern.
Um vegetativ zu vermehren, teilt man im Herbst oder im zeitigen Frühjahr mit dem Spaten, bestehende Pflanzen. Wird durch Ausläufer vermehrt, werden diese imFrühjahr ab Mitte April abgenommen. Sie sollten etwa 10cm lang sein und einige Augen haben. Sie werden in Reihen mit etwa 40-50cm Abstand in Furchen abgelegt. Entweder lückenlos, oder alle 30cm. Ablagetiefe in den Furchen etwa 5-7cm. Eine Vermehrung durch Kopfstecklinge erfolgt von Mitte Mai bis Mitte Juni von unverholzten und gesunden Mutterpflanzen. Die Stecklinge sollten etwa 7-9cm lang sein. Die untersten Blätter werden entfernt und das Ende wird in ein Bewurzelungspuder getaucht. Anschließend in ein nährstoffarmes Substart unter "gespannter Luft", welche durch eine Folienauflage erreicht wird, stecken. Nach 2-3 Wochen sind die Pflanzen bewurzelt. Sie werden wie die gesäten Pflanzen zuerst abgehärtet und dann auf dieselben Abstände ausgepflanzt.
Allgemeines:
Es ist sinnvoll der großen Brennessel einen Standort zu geben, der andere Arbeiten nicht beeinträchtigt, da sie jahrelang auf einem Beet stehen bleibt. Die Kultur ist sehr einfach und pflegeleicht. Es kann bis zu viermal abgeschnitten werden. Die Blätter werden dann von den Stengeln abgezogen oder werden gleich einzeln abgepflückt von der Pflanze. Man erntet pro m² jedesmal ca 1 kg Blatt- und Stengelmasse.