Geerntet werden die jungen zarten Blätter, die Stengel, blühende Triebe, Samen und auch hartgewordene Blätter und Blattstiele des Indischen Senf. Die zarten Blätter werden für Salate gebraucht. Stengel und blühende Triebe werden in Salz und Essig eingelegt. Hartgewordene Blätter und Blattstiele finden als Kochgemüse Verwendung. Der Samen wird auch zur Herstellung von Öl und scharfem Senf gebraucht.

GENERATIVE Kulturbeschreibung:
Der Grüne Senfkohl wird am besten direkt ins Freiland gesät. Die Direktsaat im Freiland erfolgt meist auf kleinen Dämmen, von Mitte Juli bis ca Mitte September. Sommeraussaaten können aber schnell in Blüte gehen, weil der Grüne Senfkohl eine Langtagpflanze ist, die während der langen Sommertage sehr zeitig schoßt. Die Saattiefe liegt bei 1-1,5cm. Nicht zu dicht säen, sonst muß später in den Reihen vereinzelt werden. Die Abstände der Reihen sollen 20-30cm betragen. In den Reihen läßt man 10-15cm Abstand. Der Grüne Senfkohl kann auch im Gewächshaus kultiviert werden, jedoch wird dies nur äußerst selten praktiziert. Es gelten dieselben Termine und Abstände wie bei der Direktsaat.
Allgemeines:
Die Pflanzen sind relativ anspruchlos, der Boden sollte jedoch nahrhaft sein und eine ausreichende und regelmässige Wasserversorgung benötigen sie, damit sie nicht zu schnell in Blüte gehen. Die Beete sind unkrautfrei zu halten. Um zarte junge Blätter zu ernten, müßen die Pflanzen zügig wachsen. Eine ausreichende Wasser- und Nährstoffversorgung ist zwingend notwendig.