Verwendet werden die jungen Blätter des Hirschhornwegerich. Sie werden zum Sofortverzehr, roh oder in Salaten und Mischsalaten verarbeitet. Einkochen wie Gemüse ist auch möglich. Ältere Blätter, z.B: nach der Blütenbildung können nachdem sie blanchiert wurden, auch als Gemüse oder pürriert als Suppen gegessen werden. Hirschhornsalat sollte man stets frisch zubereiten. Man kann die Blätter aber auch einige Tgae im Gemüsefach des Kühlschrank aufbewahren.

GENERATIVE Kulturbeschreibung:
Man sät von April bis August direkt ins Freiland aus. Die Abstände der Reihen liegen bei ca 25-30cm Abstand. Relativ dünn in den Reihen säen, ansonsten muß später ausgedünnt werden. Man kann aber auch Pflanzen zu den oben genannten Terminen vorkultivieren und pflanzt diese einzeln später in Abstände von 30x30cm aus.
Allgemeines:
Der Hirschhornwegerich ist eine einfache und problemlose Kultur. Man kann die Pflanze mehrmals beernten. Um ständig frische Blätter zu haben, sollte man in mehreren Folgesätzen aussäen. Beete unkrautfrei halten und gelegentlich wässern. Hirschhornwegerich wächst am besten in sonniger bis halbschattiger Lage. Der Boden sollte ausreichend gedüngt sein.