Ab einem Durchmesser von ca 5 cm können die Rüben geerntet werden. Das Laub wird abgemacht und die Rüben werden gewaschen und geschält. Danach können sie wie Radieschen roh gegessen, in Scheiben geschnitten fürs Frühstücksbrot oder gestiftet, gekocht und mit einer hellen Sauce serviert, verwendet werden. Kohlrüben kann man für Gemüsesuppen auch pürieren oder einen eigenstädigen Püree aus ihnen herstellen. Im Herbst ausgesäte Kohlrüben können auch in Scheiben geschnitten und wie Sauerkraut eingesäuert werden.

GENERATIVE Kulturbeschreibung:
Kohlrüben stellen keinen hohen Ansprüche. Sie sind ganz einfach zu kultivieren. Ab Ende März besser ab Anfang April, bis Ende Juni werden die Samen der Kohlrübe 1 - 2 cm tief direkt ins Freiland ausgesät. Dies geschieht in Reihen mit einem Abstand von 20cm. Man sollte dünn säen, da sonst später in der Reihe vereinzelt werden muss. Es kann alle 2-3 Wochen in Folge gesät werden, um die Erntezeit zu verlängern. Im Herbst kann man noch einmal aussäen und zwar im August. Gleiche Abstände und Arbeiten wie bei der Frühjahrsaussaat.
Allgemeines:
Kohlrüben brauchen meist keine gezielte Düngung. Frische Düngung mit Mist sollte vermieden werden, da die Kohlrüben sonst ins Kraut schießen. Damit die Kohlrüben durch die Kohlfliege nicht madig werden, sollte man Insektenschutznetze auflegen. Kohlrüben können im kühlen Keller problemlos eingelagert oder in feuchten Sand oder Torf eingemietet werden.