Geerntet werden die jungen Blätter und Triebe ab Ende Juni, den ganzen Sommer über. Auch blühende Pflanzen können weiter beerntet werden. Die Blätter werden wie Spinat zubereitet oder man blanchiert um dann einzufrieren. Die Blätter können auch roh in Mischsalaten verwendet werden. Man kann ihn auch einfrieren.

GENERATIVE Kulturbeschreibung:
Der Neuseeländer Spinat wird Mitte März bis Anfang April in Aussaatkisten gesät und warm bei ca 20ºC im Gewächshaus oder auf der Fensterbank vorkultiviert. Der Samen keimt schwer und sollte deshalb 1 bis 2 Tage vor der Aussaat in lauwarmen Wasser eingeweicht werden. Neuseeländer Spinat ist ein Dunkelkeimer und muß also ganz mit Erde bedeckt sein, da er sonst nicht keimt. Bis zu 20 Tage kann es dauern, ehe sich die ersten Keimlinge zeigen. Die Keimlinge werden einzeln in Töpfe pikiert. Ab Mitte Mai bis etwa Anfang Juni, pflanzt man den Neuseeländer Spinat an Ort und Stelle im Garten aus, mit einem Abstand von 50x50cm. Ein pflanzen in schwarze Mulchfolie wirkt sich positiv aus. Eine um bis zu zwei Wochen frühere Ernte ist so möglich. Man kann aber auch direkt aussäen im Freiland. Dazu sät man von April bis Mai in Reihen mit ca 50cm Abstand und vereinzelt später zu dicht stehende Pflanzen.
Allgemeines:
Regelmässiges wässern und reichliche Düngung fördern das Wachstum der sich anfangs nur langsam entwickelnden Pflanze. Bei kühler Wittrung nur wenig Wachstum. Ein zeitliches abdecken mit Vlies wirkt sich ertragssteigernd aus, besonders bei kühler Wittrung. Später haben die Pflanzen jedoch ein starkes Wachstum. Das schneiden der Triebspitzen fördert die Verzweigung. Triebe immer wieder kappen, damit der Ertrag steigt und damit die Blütenbildung unterbleibt. Neuseeländer Spinat wächst am liebsten in geschützter, sonniger und warmer Lage. Der Boden sollte nahrhaft sein. Die Ernte erfolgt ca ab Juli. Bei Abdeckung mit Vlies im Herbst, kann bis November geerntet werden.