Verwendet werden insbesonders die breiten, weißen Blattrippen des Pak Choi. Man erntet generell die ganze Pflanze ab. Gelegentlich ein hohen Sortentypen, auch mal einzelne Blätter. Entweder werden werden die Blattrippen wie Kohlrabi oder Mangold gekocht, oder sie werden als Salat zubereitet.

GENERATIVE Kulturbeschreibung:

Pak Choi wird bei uns vorwiegend für den Herbst kultiviert. Es kann auch schon früher angebaut werden im Freiland oder im Gewächshaus, jedoch besteht die erhöhte Gefahr von Schossern. Im Freiland kann für Herbstanbau direkt ausgesät werden von Anfang Juli bis Anfang August in Reihen von ca 30cm Abstand. Später muß in der Reihe auf ca 30cm vereinzelt werden. Da Pak Choi sehr empfindlich auf Störungen durch Umsetzen reagiert, sollte man bei Freilandaussaaten nur in den Reihen vereinzeln und diese Pflanzen nicht weiterpflanzen. Es kann auch mit vorgezogenen Pflanzen, gepflanzt werden. Dafür sät man ab Anfang Mai bis ca Anfang Juli in Aussaatkisten und pikiert später in kleine Töpfe. Oder man sät gleich 1-2 Korn in kleine Töpfe und beläßt später nur die schönste Pflanze. Das Ganze stellt man im warmen Gewächshaus oder auf der Fensterbank auf. Gepflanzt werden kann ab Mitte Juni bis ca Mitte August in Abständen von ca 30x30cm oder 35x35cm. Frühe Pflanzungen müßen unbedingt mit Vlies oder Lochfolien abgedeckt werden, da die warm kultivierten Pflanzen sehr kälteempfindlich sind, und um die Schoßgefahr zu mindern. Man kann auch frühzeitiger im Gewächshaus anbauen, es muß aber auf ca 15ºC geheizt werden. Daher wird im Privatgarten meist nur im Freiland angebaut.
Allgemeines:
Pak Choi muß warm bei ca 20ºC herangezogen werden, um besonders bei frühen Aussaaten, die Schoßer zu vermeiden. Der Boden sollte eine gute Wasser- und eine hohe Nährstoffversorgung haben. Eine organische Düngung ist empfehlenswert. Regelmäßige und durchdringende Wassergaben, insbesondere bei Trockenperioden, sind notwendig.