Anfangs werden die äußeren jungen Blätter und zum Schluß die Herzblätter abgeschnitten. Die Blätter werden gewaschen, klein geschnitten und gekocht. Sie können in vielen Gerichten, auch sogar in Suppen verwendet werden.

GENERATIVE Kulturbeschreibung:

Die Aussaat des Palmkohl erfolgt normalerweise ab April bis ca Mitte Juni in Aussaatschalen oder ab Mai bis Anfang Juni, auf Saatbeete im Freiland. Entweder man pikiert aus den Aussaatschalen in kleine Töpfe und pflanzt diese später ins Freiland oder man sät gleich 1-2 Korn in kleine Töpfe und beläßt später nur die schönste Pflanze im Topf. Das Ganze stellt man im warmen Gewächshaus oder auf der Fensterbank auf. Oder aber man sät direkt ins Gartenbeet. Pflanzen die aus dem Freiland-Saatbeet stammen müßen die erste Zeit intensiv betreut und gewässert werden. Gepflanzt wird von Mitte Mai bis ca Ende Juni, im Abstand von 50x50cm oder 50x60cm.
Allgemeines:
Palmkohl ist sehr pflegeleicht und benötigt nicht soviel Kompost wie Kopfkohl. Die Ernte einzelner Blätter beginnt ab Oktober. Erst bei längeren Temperaturen unter 7ºC wird der Palmkohl erst so richtig aromatisch. Vorher sind die Blätter aber auch schon sehr schmackhaft. Frost ist dafür aber nicht erforderlich. Obwohl der Palmkohl Minusgrade verträgt, sollte man ihn in raueren Lagen aber mit Vlies, Tannenreiser oder ähnlichem, schützen.