Alle Pflanzenteile des Perllauch sind essbar. Das frische Laub kann für Suppen oder Salate benutzt werden. Junge zarte Schäfte benutzt man wie kleine Porreepflanzen ganz als Suppengrün. Ab August kann man die Zwiebeln ernten. Da diese keine harte Zwiebelschale bilden, sind sie nicht lange lagerfähig und sollten schnell verbraucht oder weiterverarbeitet werden. Man kann die Zwiebeln einlegen oder wie normale Zwiebeln benutzen.

Im August - September pflanzt man die Perlzwiebeln, aus denen sich schon im Herbst porreeähnliche Stangen bilden. Sie werden in Reihen von 15 cm Abstand gepflanzt. In der Reihe sollte man 5 cm Abstand wählen.
Allgemeines:
Erst im Sommer des darauf folgenden Jahres stirbt das Laub ab. Im August wird dann geerntet mit einer Grabegabel. Die  großen Brutzwiebeln können direkt wieder für die Pflanzung verwendet werden.