Geerntet werden die Köpfe des Salates, welche in verschiedenen Formen und Farben existieren. Geschnitten, gewaschen und in Salaten einfach oder gemischt angerichtet, ergeben sie herrlich leichte und kalorienarme Vorspeisen, Beilagen oder Hauptmahlzeiten. Der Kreativität wie und mit was man die Salate mischt, sind fast keine Grenzen gesetzt. In früheren Zeiten legte man im Sommer Salate wie Bohnen in Salz ein, bereitete sie warm zu oder übergoss sie mit warmer Sauce.

GENERATIVE Kulturbeschreibung:
Man kann Pflück- oder Schnittsalate als einzelne; ganze Köpfe kultivieren, die meist ganz in einem Male abgeschnitten werden. Oder man sät sie wie Spinat aus, so daß man laufend die Blätter von außen nach innen abpflücken kann. Dafür werden sie einfach ab Mitte Mai bis Anfang Juli direkt ins Freiland gesät. Man sät flach und sehr dünn in Reihen von ca 15 bis 20cm Abstand. Falls einzelne, ganze Köpfe kultiviert werden sollen, sät man Mitte März bis Mitte Juli in Folgesätze Aussaatkisten, die mit Anzuchterde gefüllt sind aus. Später wird in kleine Töpfe pikiert. Oder man legt 1-2 Korn direkt pro Topf, dann kann man sich das pikieren sparen. Gepflanzt wird ab Ende April unter Vlies oder Lochfolie. Ab Mai bis Mitte August kann man ohne Abdeckung ins Freiland pflanzen. Gegen Herbst sollte man jedoch ausgepflanzte Salate wieder mit Vlies oder Lochfolie schützen. Es wird in Abständen von ca 30x30cm, nicht zu tief gepflanzt, damit keine Fäulnis am Wurzelhals entsteht. Will man Salate im Gewächshaus kultivieren, werden die Aussaat- und Pflanztermine nach vorne oder nach hinten erweitert, je nach Saison. Allgemeines:
Salat sollte regelmässig gewässert werden, aber am besten in den Morgenstunden, damit der Salat für die Nacht abgetrocknet ist, und keine Fäulnis entsteht. Salat nicht nach stark gedüngten Kulturen pflanzen, da er sehr salzempfindlich ist. Auch auf dem Balkon kann man Salat anbauen. Im Prinzip nach den gleichen Methoden. Man wählt dazu große Kübel oder Blumenkästen aus, die mit leicht gedüngter Blumenerde gefüllt werden. In diese pflanzt oder sät man nun seinen Salat. Die Kopffestigkeit auf dem Balkon wird aber nicht so fest sein, wie im Freiland.