Verwendet werden die jungen Blätter, Triebe, die Blüten und die Wurzeln der Rapunzel-Glockenblume. Die Blätter werden wie Salate oder über den Winter wie Feldsalat zubereitet. Man kann sie aber auch wie Spinat oder Gemüse zubereiten. Die essbaren Blumen werden besonders für Dekorationen verwendet. Die Wurzeln werden wie Teltower Rübchen oder Nachtkerzen zubereitet. Am besten kocht man sie in einer Fleischbrühe. Man kann sie aber auch roh verwenden.

GENERATIVE Kulturbeschreibung:
Die Aussaat erfolgt direkt ins Freiland von Anfang Mai bis Ende Juni. Die Abstände der Reihen liegt bei 20-30cm. Dünn säen, sonst muß man in den Reihen auf 6-10cm vereinzeln. Die Rapunzel-Glockenblume ist ein Lichtkeimer und darf nicht mit Erde abgedeckt werden. Ein leichtes andrücken der Erde, reicht aus. Die Aussaaten können kurze Zeit mit Vlies oder Lochfolie bedeckt werden, was gute Bedignungen für das keimen und das gleichmässige auflaufen, schafft. Pflanzen vorkultivieren lohnt sich nicht, da die Rapunzel-Glockenblume, sich nur schlecht verpflanzen lässt.
Allgemeines:
Regelmässig wässern und die Beete unkrautfrei halten. Der Boden sollte nicht zu leicht und trocken sein, da die Pflanzen sonst gerne frühzeitig zu schossen beginnen. Eine extra Düngung der Pflanzen ist meist nicht notwendig, da sie erst in (zweiter) oder dritter Tracht stehen soll.