Geerntet werden die Früchte der Riesenkürbisse, welche es in verschiedenen Farben und Formen gibt. Sie werden generell verwendet als Suppen, Eintopf, Auflauf, Kompott, Gemüse und geschmort oder gefüllt. Die Blüten können fritiert gegessen werden. Man kann sie auch für Marmeladenrezepte gebrauchen. Die Samen können geröstet und gegessen werden. Man sollte sich beraten lassen, welche Sorte für welchen Verwendungszweck die beste ist, da der Geschmack des Fruchtfleisches sehr unterschiedlich sein kann.

GENERATIVE Kulturbeschreibung:
Riesenkürbisse werden aus Samen vorkultiviert. Ab Ende März bis Anfang Mai kann man im warmen Gewächshaus oder auf der Fensterbank in Aussaatkisten säen und anschließend wenn sich die großen Keimblätter ganz entfaltet haben, in 10er Töpfe pikieren. Oder man legt 1-2 Samen direkt in 10er Töpfe, die mit Anzuchterde gefüllt sind, ab. Pro Topf belässt man nur eine Pflanze. Mitte Mai bis Mitte Juni wird ins Freiland ausgepflanzt. Die Abstände der Reihen sollen ca 100-150cm betragen. Auch in den Reihen werden Abstände von 100-150cm eingehalten.
Allgemeines:
Riesenkürbisse sind auf einen nährstoffreichen Boden angewiesen. Sie erhalten eine reichliche Gabe von Kompost oder Mist. Ausserdem sollte man sie regelmässig und durchdringend bewässern. Im Herbst können dann die Früchte geerntet werden, die je nach Sorte, an einem kühlen und frostfreien Ort, bis zu mehreren Monaten lagerbar sind. Früchte die bitter schmecken, sollte man nicht verzehren. Es können durch Einkreuzungen von Zierkürbissen, Bitterstoffe auftreten.