Geerntet werden die Röschen des Rosenkohls. Da sie binnen mehreren Tagen welk werden, sollte man immer nur soviel ernten, wie man direkt benötigt. Da der Rosenkohl bis ca -12 ºC frosthart ist, kann man ihn bedenkenlos über Winter im Garten stehen lassen und von dort immer frisch ernten.

GENERATIVE Kulturbeschreibung:

Gesät wird für frühe Herbsternte, schon ab Anfang März. Für Normale und spätere Ernten wird ab Anfang April bis Ende April ausgesät. Die Aussaat erfolgt entweder in Aussaatkisten, die im Gewächshaus oder auf der Fensterbank aufgestellt werden und später dann in kleine Töpfe pikiert werden. Oder man sät gleich 1-2 Korn in kleine Töpfe und beläßt später nur die schönste Pflanze. Bevor man die vorkultivierten Pflanzen auspflanzt, sollte man sie mit einem Flüssigdünger, den man im Wasser auflöst, überbrausen. Ca 3-4 Liter Düngerlösung braucht man für 1 m² Anzuchtfläche. Für frühe Herbsternten, wird Ende April und für normale und spätere Ernten wird ca Anfang bis Ende Mai gepflanzt. Schnellwüchsige Sorten können noch bis spätestens Mitte Juni gepflanzt werden. Frühe Pflanzungen müssen mit Vlies oder Lochfolie abgedeckt werden. Für Einmal-Ernte der gesamten Röschen, wählt man Abstände von 60x30cm oder 70x40cm. Da man aber im Hausgarten oft mehrmals erntet, empfiehlt es sich größere Abstände von 70x50cm oder 70x60cm zu verwenden.
Allgemeines:
Der Rosenkohl braucht einen schweren nahrhaften Boden, der mit Kompost oder Mist gedüngt wurde. Rosenkohl sollte tief gepflanzt werden, da er Adventivwurzeln am Strunk bildet. Er kann deshalb angehäufelt werden, was auch eine bessere Standfestigkeit ergibt. Gelegentlich werden die Pflanzen im Herbst zwischen dem 20 und 30 September gestutzt. Dies fördert den Ertrag und die gleichmässige Reife, jedoch wird die Erntedauer durch das stutzen zeitlich eingeengt. Spät reifende Sorten für die Ernte im Winter sollten aber nicht gestutzt werden. Das stutzen wird entweder durch das herausdrehen der Terminalknospe oder durch einen Schlag mit einem Gummihammer auf die Terminalknospe, durchgeführt. Der Rosenkohl soll regelmässig bewässert werden, besonders in der Hauptwachstumszeit. 1-2 Kopfdüngungen, erhöhen den Ertrag, danach sollte man bewässern um Verbrennungen der Pflanzen durch den Dünger zu vermeiden. Die Beete sollen bis zum Schließen derselben, Unkrautfrei gehalten werden. Auf Kohlschädlinge ist zu achten und gegebenenfalls sind entsprechende Maßnahmen durchzuführen.