Geerntet werden die jungen Früchte und die noch geschlossenen Blütenknospen der Schwammgurke. Schwammgurken können als junge Frucht roh und gekocht gegessen werden. Aus den schwarzen Samen wird Öl gewonnen. Die noch geschlossenen Blütenknospen können wie Kapern eingelegt werden. Wie der Name der Schwammgurke schon erahnen läßt, kann man aus ihr auch Schwämme herstellen. Die vollreife Frucht wird nach der Ernte nachtrocknen gelassen. Danach wird die verbleibende äußere Schale abgerieben. Die Samen sowie das Fruchtfleisch werden anschließend aus dem Inneren herausgewaschen. So gereinigt werden die gewonnen Schwämme nochmals getrocknet, ehe sie als Haushalts- oder Massageschwämme dienen

GENERATIVE Kulturbeschreibung:
Die Schwammgurke wird bei uns nur als vorkultivierte Pflanzen ausgepflanzt. Dazu sät man ab Mitte Februar bis Mitte April entweder in Aussaatkisten, die mit Anzuchterde gefüllt sind und pikiert später die schönsten Keimlinge einzeln in kleine Töpfe. Oder man sät gleich 1-2 Korn pro Topf und beläßt später nur die schönste Pflanze. Anzuchttemperaturen sollen bei etwa 20-25ºC liegen. Gepflanzt wird ab Mitte Mai bis etwa Mitte Juni, in Reihen von ca 150cm Abstand gepflanzt. In der Reihe sollte man ca 30-50cm Abstand halten.
Allgemeines:
Schwammgurken können auch in schwarze Mulchfolie gepflanzt werden. Diese wird vorher auf den Boden gelegt und befestigt. Die Mulchfolie unterstützt die Erwärmung des Bodens, was die wärmebedürftigen Schwammgurken lieben. Ebenso braucht man kein Unkraut zu hacken. Im Freiland werden Schwammgurken normalerweise über den Boden wachsen gelassen. Man kann sie aber auch an Rankgitter hochklettern lassen. Die wärmeliebenden Schwammgurken können auch im Gewächshaus angebaut werden wo sie sich optimal entwickeln. Im Gewächshaus werden sie im Gegensatz zum Freiland fast immer an Schnüren hochgeleitet. Man kann sie aber auch über den Boden wachsen lassen. Schwammgurken sollen generell regelmässig gewässert werden und sie lieben einen warmen und gut gedüngten Boden. Daher reichlich Kompost oder Mist in die Erde einarbeiten. Ab Juli bis Oktober kann geerntet werden.