Anfangs werden die äusseren Blätter und zum Schluss die Herzblätter abgeschnitten. Die Blätter werden gewaschen, klein geschnitten und gekocht. Sie werden jung wie Grünkohl oder Spinat verwendet. Auch die recht kleinen Blütenknospen sind gekocht verwendbar.

GENERATIVE Kulturbeschreibung:
Sibirischer Kohl wird wie Grünkohl angebaut. Die Aussaat des Sibirischen Kohl erfolgt normalerweise ab April bis Anfang Mai in Aussaatschale. Entweder man pikiert aus den Aussaatschalen in kleine Töpfe und pflanzt diese später ins Freiland oder man sät gleich 1-2 Korn in kleine Töpfe und beläßt später nur die schönste Pflanze im Topf. Das Ganze stellt man im warmen Gewächshaus oder auf der Fensterbank auf. Gepflanzt wird von Anfang bis Ende Mai, im Abstand von 40x40 cm. Man kann ihn auch im Mai direkt ins Freiland, in Reihen von ca 30cm aussäen und ihn später zum Schnitt der Blätter nur verwenden.
Allgemeines:
Sibirischer Kohl ist sehr pflegeleicht und benötigt nicht soviel Kompost wie Kopfkohl. Die Pflanze ist fast winterhart, sollte aber einen Schutz bekommen, da sie sonst oft tief zurückfriert. Im Gegensatz zum Grünkohl, schmecken die Blätter des Sibirischen Kohl besser, wenn sie vor dem Frost geerntet werden.