Ab Anfang Juli bis in den September kann man an der Spargelerbse ernten. Es werden die jungen Hülsen gepflückt, wenn sie ca 3-5cm lang sind. Sie werden blanchiert und wie Zuckerschoten zubereitet oder gekocht. Nur junge Hülsen verwerten, da zu große Hülsen holzig werden und nicht mehr zum Essen geeignet sind. Aus gerösteten, trocknen Samen, kann man mahlen und als Kaffee-Ersatz anwenden.

GENERATIVE Kulturbeschreibung:
Die Aussaat der Spargelerbse erfolgt ab Mai bis Juni, als Direktaussaat ins Freiland. Der Reihenabstand sollte 40-50cm betragen. In der Reihe dünn aussäen. Oder man kultiviert Pflanzen im April in Töpfen vor. Die Mühe lohnt sich, da die Ernte dadurch verfrüht werden kann. Man legt einige Korn pro Topf, der mit Anzuchterde gefüllt ist aus und stellt sie ins warme Gewächshaus oder auf die Fensterbank. Mitte Mai bis etwa Mitte Juni, werden die Pflanzen in Reihen von ca 40-50cm Abstand gepflanzt. In der Reihe selbst sollte man 20-25cm auseinanderpflanzen. Da die Pflanzen nur 30-50cm hoch werden, ist eine Rankhilfe meist nicht nötig. Sie kann aber gegeben werden. Durch den niedrigen Wuchs sind Spargelerbsen auch bestens für den Anbau auf dem Balkon in großen Kübeln oder im Blumenkasten geeignet. Hier verwendet man nur vorgezogene Pflanzen.
Allgemeines:
Ansonsten ist die Spargelerbse sehr pflegeleicht. Eine extra Düngung ist nicht erforderlich. Die Ernte der unreifen Hülsen erfolgt etwa von Juli an. Wird regelmässig durchgepflückt, wachsen immer wieder neue Blüten und Hülsen nach.