Verwendung:
Verwendet werden die Blätter des Spinat. Diese werden für gegartes Gemüse;  Aufläufe; Ravioli-Füllungen; Quiche oder als Eintopf nur vorsichtig erwärmt, gedünstet oder blanchiert. Ebenso lassen sich die Blätter auch roh als Salat oder unter andere Salate untermischen. Einmal fertig zubereiteter Spinat sollte wegen des darin befindlichen Nitrates nicht wieder aufgewärmt werden. Durch das nochmalige erwären kann das Nitrat sich zu Nitrit umwandeln und Gesundheitsschädlich wirken.

GENERATIVE Kulturbeschreibung:
Spinat kann ab Mitte März bis Anfang September direkt im Freiland in mehreren Folgesätzen ausgesät werden. Obwohl der Spinat etwas Kälte verträgt, sollten die ersten Aussaaten besser unter Vlies oder Lochfolien erfolgen. Gesät wird in Reihen, wobei der Abstand ca 20-25cm betragen soll. Die Saattiefe liegt bei 3-4cm. Damit die Saat gut aufgeht, sollte gewässert werden.
Allgemeines:
Eine regelmäßige Bewässerung bringt eine gute Ernte. Spinat braucht einen tiefgründigen, nahrhaften Boden. Mist oder Kompost soll aber schon im Herbst des Vorjahres eingearbeitet werden. Spinat reagiert sehr schnell auf Trockenheit oder auf Staunässe, daher ist dem beizeiten entgegen zu wirken. Die Beete sollen Unkrautfrei gehalten werden, bis sich die Reihen schließen. Spinat kann im Herbst auch für eine Überwinterung ausgesät werden, jedoch sind die Ausfälle meist sehr hoch. Er kann auch im Gewächshaus ausgesät werden. Eine leichte Heizung fördert das Wachstum. Da Spinat gerne Nitrat einlagert, sollte man auf eine Kultur über Winter in günstigen Lagen im Freiland oder im Gewächshaus, verzichten. Da Spinat schnell welk wird, sollte er immer nur nach Bedarf geerntet werden. Entweder man pflückt einzelne Stiele mit Blätter ab oder man schneidet etwas über dem Boden mit dem Messer ab.