Geerntet werden die verschiedenfarbigen Hülsen oder bei Trockenbohnen, deren Körner. Die Hülsen und Körner der Bohnen müßen immer gekocht werden, damit das giftige Glycosid zerstört wird. Kochwasser immer wegschütten. Bohnen niemals roh verzehren! Bohnen werden gerne mit Speck ummantelt oder klein geschnitten für deftige Eintöpfe verwendet. Trockenbohnen erhält man, wenn man die Hülsen hängen läßt, bis sie ganz ausgereift sind. Danach pallt man die Körner einfach aus und kann sie nach dem kochen, zB: für Chili con Carne verwenden. Bohnensamen vor Zubereitung, eine Nacht lang vorher in Wasser einweichen lassen und morgens das Einweichwasser wegschütten und die Bohnensamen dann durch erhitzen zubereiten.

GENERATIVE Kulturbeschreibung:

Sie können ab Mitte Mai bis Ende Juni direkt ins Freiland gesät werden. Sie sollen flach ausgesät werden, etwa 2cm tief. Ein vorkultivieren der Pflanzen in Töpfen ist lohnend, da man damit die Ernte verfrühen kann. Dazu sät man ca Mitte April 5-6 Korn in Töpfe aus. Stellt das ganze ins warme Gewächshaus oder auf die Fensterbank und kann anschließend Mitte Mai die vorgezogenen Pflanzen auspflanzen. Für die Direktaussaat legt man etwa 5-8 Bohnen um die gesetzten Stangen, die später als Rankhilfen dienen. Am besten man quellt das Saatgut eine Nacht vor der Aussaat vor. Dies beschleunigt die Keimung. Nach dem auflaufen der Saat kann man leicht etwas Erde anhäufeln. Abstände der Bohnenstangen etwa 60x60cm.
Allgemeines:
Stangenbohnen sind wärmebedürftig, brauchen einen sonnigen Standort und einen nährstoffreichen Boden. Mist oder Kompost, sollte aber schon im Herbst des Vorjahres eingearbeitet werden. Da Stangenbohnen klettern, sind Rankhilfen nötig. Man kann Bohnenstangen aufstellen, sie an Baustahlmatten, Zäunen und dergleichen aufleiten. Stangenbohnen können auch im, meist geheizten Gewächshaus an Schnüren angebaut werden. Somit läßt sich die Anbausaison erweitern. Während der Blütezeit, regelmässig wässern. Stangenbohnen sollten um die Standfestigkeit zu erhöhen, leicht mit Erde angehäufelt werden. Rasenmulch zwischen den Reihen, hält die Erde feucht. Ab Erntebeginn, die Stangenbohnen regelmäßig durchpflücken, damit die Hülsen nicht zu hart werden.