Geerntet werden die zarten Kohlblätter und die noch geschlossenen Blütentriebe des tausendköpfigen Kohls. Die Blätter werden die Grünkohl verwendet. Wer die Kohlblätter nicht alle selbst braucht kann sie auch an Kleintiere verfüttern. Die Blütentriebe werden wie Brokkolie gebraucht.

GENERATIVE Kulturbeschreibung:
Der tausenköpfige Kohl ist eher zwei-, als mehrjährig. Man sollte ihn aber an eine Stelle im Garten pflanzen, die andere Arbeiten nicht behindern. Der tausenköpfige Kohl wird von April bis Mai in Aussaatkisten, die mit Anzuchterde gefüllt sind, ausgesät und später in kleine Töpfe pikiert. Oder man sät gleich 1-2 Korn pro Topf und beläßt später nur die schönste Pflanze im Topf. Ende Mai bis ca Mitte Juni werden die Pflanzen ausgepflanzt. Man kann aber im Mai auch direkt auf Saatbeete im Freiland aussäen und pflanzt diese direkt aus dem Freiland-Saatbeet ins Gartenbeet. Da diese Pflanzen keinen Wurzelballen haben, müßen sie die erste Zeit intensiv betreut und gewässert werden. Der Reihenabstand sollte etwa 75cm betragen. In der Reihe wird auf ca 75cm Abstand gepflanzt.
Allgemeines:
Er ist bestens geeignet für schwere Böden. Er ist ein Starkzehrer und benötigt eine organische Düngung mit Kompost oder mit Stallmist. Der tausendköpfige Kohl ist aber nicht ganz winterfest. Daher sollte man ihn an einen geschützten Standort pflanzen bezw ihm einen leichten Winterschutz mit Vlies oder Lochfolie geben. Einige Minusgrade können aber schadlos überstanden werden.