Geerntet werden die Rübchen, welche gewaschen und geschält werden. Man entfernt auch den Wurzelbart, der abgeschabt wird. Die Rübchen werden ca 15 min. in Salzwasser bissfest gegart und mit etwas Zucker und Essig abgeschmeckt.

GENERATIVE Kulturbeschreibung:
Sie werden für Frühjahrsaussaat von Mitte März bis Ende April und für die Herbstaussaat im August ausgesät. Sie werden direkt ins Freiland in Reihen von 20-25cm Abstand, dünn gesät. Die Saattiefe beträgt ca 2cm. Bei zu dichtem Stand in der Reihe, muß auf ca 8-10cm vereinzelt werden. Bei zu dichter Aussaat entstehen viele Blattstiele und man hat dann später Stielmus anstatt die Rübchen. Im ungeheizten Gewächshaus kann praktisch das ganze Jahr über kultiviert werden. Abstände sind dieselben wie im Freiland. Bei Frühjahrsaussaat, kann im Mai / Juni geerntet werden und bei Herbstaussaat Ende Oktober / Anfang November.
Allgemeines:
Die Teltower Rübchen brauchen einen leichten, lockeren, mageren und durchlässigen Sandboden um zu gedeihen. In Lehmböden ist ihr Geschmack streng. Die Rübchen sollen ca 3-4 cm Durchmesser haben wenn sie geerntet werden. Die Blätter werden bis zum Rübenkopf abgeschnitten. Man erntet im Frühjahr nach Bedarf und im Herbst erntet man den ganzen Bestand ab um zu lagern. Die Rübchen werden ohne Laub in feuchten Sand oder Torf eingemietet und in einen kühlen Keller gestellt. Beim Kauf des Saatgutes ist unbedingt darauf zu achten, daß man "echte" Teltower Rübchensaatgut bekommt und keine andere Herbstrübensorte. Der Standort sollte sonnig oder halbschattig sein. Viel Wasser ist notwendig, daher immer regelmäßig wässern. Nur sehr wenig düngen. Die echten Teltower Rübchen entwickeln nur ihren typisch feinen Geschmack, wenn sie auf nährstoffarmen Sandböden wachsen.