Geerntet wird das Laub der Winterheckzwiebel von April bis Oktober. Die dicken Laubblätter werden wie Schnittlauch zum würzen von Suppen, Salaten, Quark und als Brotbelag genutzt. Falls die Zwiebeln sich kräftig entwickelt haben, kann man diese ebenfalls nutzen. Meist bleiben sie jedoch nur sehr klein und werden nicht benutzt, sondern verbleiben in der Erde.