Verwendet werden die bis zu 1 Meter lang werdenden Knollen der Yamswurzel. Diese können ähnlich wie Kartoffeln zubereitet werden. Die geschälten Knollen kann man entweder in Würfel geschnitten und etwa 15 Minuten in kochendem Salzwasser kochen, oder in dünne Scheiben schneiden und rösten. Yamswurzeln kann man aber auch noch gebacken und gesalzen sowie frittiert, gegrillt und gebraten zubereiten. Ebenso wie Kartoffeln dürfen Yamsknollen auch niemals roh verzehrt werden, da sie roh giftig sind. 

VEGETATIVE Kulturbeschreibung:
Die Yamswurzel bildet im Boden dicke, dahlienähnliche Knollen und in den Blattachseln kleine Luftknöllchen. Da die Pflanze mehrjährig ist, muß aber einen Winterschutz bekommen, bleiben die Knollen im Winter in der Erde. Diese treiben nächstes Jahr wieder neu aus. Um zu vermehren, nimmt man generell die kleinen Luftknöllchen. Diese werden ab Anfang März bis etwa Anfang April, zu je 2 Stück in einen kleinen Topf etwa 1-2cm tief gelegt. Das ganze stellt man im warmen Gewächshaus oder auf der Fensterbank bei etwa 25ºC auf. Später ab ca Mitte Mai bis etwa Anfang Juni pflanzt man die vorgezogenen Pflanzen ins Freiland aus. Normalerweise pflanzt man in Einzelstellung. Beetanbau geht aber auch. Die Abstände der Reihen sollten bei etwa 1,2 bis 1,5m liegen. In den Reihen sollte man auch zwischen 80 und 120cm Abstand halten. Wenn man die Pflanzen immer nur einjährig heranzieht, genügen auch kleinere Abstände. Ebenso ist es möglich im späten Frühjahr - anfangs Sommer, Stecklinge von der Yamswurzel zu schneiden und zu bewurzeln. Diese Methode ist aber wegen der einfacheren Variante über die Luftknöllchen nicht verbreitet.
Allgemeines:
Yams ist eigentlich der Oberbegriff für eine ganze Reihe von Dioscorea-Arten, die verzehrt werden können. Bei uns hat fast nur die Yamswurzel oder auch noch Kartoffel-Yamswurzel Bedeutung. Die Pflanzen klettern im ersten Jahr meist nur bis zu einer Höhe von etwa 1m, gelegentlich aber auch bis zu 2m. Braucht also eine große Rankhilfe, da die Pflanzen im Laufe der Jahre bis zu 3m und mehr hoch werden können. Im ersten Jahr sollte man nicht oder nur sehr wenig ernten, um die Pflanze nicht allzusehr zu schwächen. Die Pflanzen sind mehrjährig, brauchen aber unbedingt einen Winterschutz bei uns.