Geerntet werden die Früchte der Zucchini, welche es in verschiedenen Farben gibt. Sie werden generell verwendet als Suppen, Eintopf, Auflauf, Gemüse und geschmort oder gefüllt. Junge und etwas größere Früchte können aber auch gut roh für Rohkostsalate benutzt werden. Große Früchte werden geschält und die Kerne entfernt. Diese kann man gut zum Füllen oder als gedünstetes Gemüse verwenden. Die Blüten können fritiert gegessen werden. Kleine Zucchinis, welche etwa die Grösse von Einlegegurken haben, können wie diese auch zum Einlegen genutzt werden. Je kleiner die Früchte bei der Ernte sind, desto zarter und feiner sind sie.

GENERATIVE Kulturbeschreibung:
Zucchinis werden aus Samen vorkultiviert. Ab Ende März bis Anfang Mai kann man im warmen Gewächshaus oder auf der Fensterbank in Aussaatkisten säen und anschließend wenn sich die großen Keimblätter ganz entfaltet haben, in 10er Töpfe pikieren. Oder man legt 1-2 Samen direkt in 10er Töpfe, die mit Anzuchterde gefüllt sind, ab. Pro Topf belässt man nur eine Pflanze. Mitte Mai bis Mitte Juni wird ins Freiland ausgepflanzt. Die Abstände der Reihen sollen ca 80-100cm betragen. Auch in den Reihen werden Abstände von 80-100cm eingehalten. Man kann die Zucchinis auch ab Mai direkt ins Freiland aussäen. Ein Anbau ist auch im Gewächshaus möglich, um die Erntesaison zu erweitern. Im Gewächshaus kann es aber sein, daß man künstlich mit dem Pinsel bestäuben muß um einen hohen Ertrag zu erzielen.
Allgemeines:
Das pflanzen in schwarze Mulchfolie hat sich bewährt. Erste Pflanzungen kann man wenn nötig mit einem Vlies oder Lochfolie abdecken. Zucchinis sind auf einen nährstoffreichen Boden angewiesen, da sie Starkzehrer sind. Sie erhalten eine reichliche Gabe von Kompost oder Mist. Ausserdem sollte man sie regelmässig und durchdringend bewässern, da sonst die Gefahr besteht daß sie bitter werden. Im Sommer und Herbst können dann die Früchte geerntet werden. Frühzeitige Ernte der ersten Frucht und häufiges Durchpflücken vergrößert den Ertrag. Junge Pflanzen nach der Pflanzung auf Schnecken hin kontrolieren, da diese gerne die jungen Pflanzen fressen.