Die Zuckerwurzel kann schon im ersten Jahr ab Oktober beerntet werden. Verwendung finden die ausgegrabenen Wurzeln. Diese sauber abgebürstet und anschließend kurz gegart, ergeben ein leicht bekömmliches Gemüse. Sie können aber auch als Rohgemüse geraspelt, gedünstet oder wie Schwarzwurzeln gekocht werden. Der fädige innere Zentralzylinder sollte vor oder nach dem kochen entfernt werden. Man kann die Wurzeln, da sie ca 6% natürlichen Zucker enthalten auch als Brei für Babynahrung oder um Suppen eine sämige Einlage zu geben, verwenden. Nach dem ersten Frost schmecken die Wurzeln noch besser.

GENERATIVE Kulturbeschreibung:
Die Aussaat der Zuckerwurzel erfolgt im März / April oder im August / Anfang September direkt in die Freilandbeete. Die Keimung erfolgt etwas ungleichmäßig. Der Samen sollte zur Beschleunigung der Keimung vorgequollen werden. Der Reihenabstand beträgt ca 25-35cm. In der Reihe soll man auf ca 15cm vereinzeln.
VEGETATIVE Kulturbeschreibung:
Einfacher ist die Vermehrung durch Teilung älterer Pflanzen. Dazu werden im Spätherbst, die Pflanzen ausgegraben. Es sollen bleistiftstarke Seitenwurzeln abgenommen und auf 20-25cm Reihenabstand aufgepflanzt werden. Durch Auslese der besten und geradesten Wurzeln und deren konsequente vegetative Vermehrung, kann man sich einen guten Bestand heranziehen.
Allgemeines:
Die Zuckerwurzel ist eine ausdauernde und mehrjährige Staude. Geerntet wird von Herbst bis März. Der Boden sollte locker, feucht und humusreich sein. Staunässe wird zeitweilig vertragen, aber keine längere Trockenheit . Daher immer gleichmäßig feucht halten. Zuckerwurzeln gedeihen am besten in sonniger Lage.