Der mehrjährige Girsch wächst bei uns wild in Wäldern Hecken und Gebüschen. Mit seinen langen brüchigen Ausläufern im Erdreich, ist er meist nicht sehr beliebt in den Gärten. Die Pflanze wird etwa 30 bis 100 cm hoch je nach Standort. Sie hat einen kantigen, gefurchten, holen Stengel. Die Blätter sind eiförmig-länglich und scharf gesägt. Die zusammengesetzten Blütendolden sind flach und ca 12-20-strahlig. Die Blütenfarbe ist weiß.

Die Vermehrung des Girsch ist sehr einfach und geschieht entweder vegetativ über Teilung der Rhizome (Ausläufer) oder generativ über den Samen. Die Teilung der Pflanzen erfolgt im Herbst oder im zeitigen Frühjahr. Da die Pflanze zu einem schwer zu bekämpfenden Unkraut werden kann, sollte man bevor man aussät oder pflanzt, unbedingt die Stelle rundherum mit einer Wurzelsperre abgrenzen. Wenn man die Pflanzen später nicht aussamen läßt kann man sie so gezielt auf eine Stelle beschränken. Die Wurzelsperre muß aber mindestens 30 cm tief in die Erde gehen. Oder man pflanzt direkt in einen großen Kübel. Als guter Standort eignen sich lockere und feuchte Böden. Die Ernte erfolgt meist von April bis Juni. Spätere Zeizpunkte sind aber auch noch möglich.