Der mehrjährige, bei uns nicht winterharte immergrüne Kapernstrauch bildet einen ca 1m hohen Strauch aus, der mit seinen langen überhängenden Trieben, meist niederliegend wächst. Die Stengel sind stachelig. Er liebt sonnige Standorte, mit magerer Erde. Da er salztolerant ist, wächst er auch in Meeresnähe. Die Blätter sind rundlich, ledrig und haben eine blaugrüne Färbung.  Sie sind glatt und leicht  zugespitzt. Die Nebenblätter sind zu dornigen Fortsätzen umgewandelt. Die Blüten blühen nur wenige Stunden und haben eine weiße oder rosa Farbe. Die Blüzeit ist von Mai bis August. Die ungeöffneten Knospen, ergeben die in der Küche bekannten Kapern.

Am besten Vermehrt man die Kapern durch Stecklinge. Eine Aussaat ist zwar möglich, doch das Saatgut braucht sehr lange bis es keimt und die Pflanzen sind später sehr variabel und nicht einheitlich. Um dennoch auszusäen, läßt man die Samen in lauwarmen Wasser über Nacht vorquellen. Anschließend gießt man das Wasser ab, wickelt die Samen in ein feuchtes Tuch und steckt es in eine Plastiktüte. Diese legt man dann für etwa 60-70 Tage in den Kühlschrank. Nach dieser Zeit, nimmt man die Samen heraus, legt sie über Nacht nochmals in warmes Wasser und sät Tags drauf in Aussaatkisten aus. Saattiefe ca 1cm. Mischen Sie unter die Aussaaterde, 1/3 Sand. Stellen Sie das ganze im warmen Gewächshaus oder auf einer Fensterbank bei etwa 20-25°C auf. Nach 3 bis 4 Wochen beginnt die Keimung, die bis zu 3 Monate lang anhalten kann. Kapern keimen sehr unterschiedlich. Während der ganzen Keimzeit, darf das Substart nicht austrocknen. Wenn die Keimlinge etwa 5-10cm groß sind, können sie einzeln in ca 20cm Töpfe umpikiert werden. Größte Vorsicht ist bei den Wurzeln geboten. Kapern reagieren sehr schlecht auf verletzte Wurzelwerke. Die getopften Pflanzen langsam an die Aussenbedingungen gewöhnen und das erste Jahr nur im Topf kultivieren. Erst nach einer Überwinterung im Haus oder im warmen Gewächshaus, werden sie an Ort und Stelle im Freiland ausgepflanzt, oder weiterhin in einem größeren Topf kultiviert. Für Stecklinge zu gewinnen, schneidet man krautige Stecklinge im Frühjahr / Sommer und bewurzelt sie unter "gespannter Luft". "Gespannte Luft" erreicht man durch auflage einer Folie über den Stecklingen. Die Bewurzelung dauert meist recht lange. Man sollte die Stecklinge frühestens nach 1 Jahr erst auspflanzen. Obwohl Kapern mehrjährig sind, müssen sie bei uns über Winter im Haus oder im warmen Gewächshaus überwintert werden. Kapern nur sehr selten und wenig beschneiden. Junge Pflanzen brauchen in den ersten Jahren etwas mehr Wasser als ältere Exemplare. Leichte Düngung ist ausreichend.