Sanguisorba minor |
Pimpinelle; Kleiner Wiesenknopf; Pimpernelle |
Rosaceae/Rosengewächs |
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Mehrjährig
& Winterfest
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Verwendung:
Verwendet wird das junge Kraut und die Wurzeln der Pimpinelle.
Man kann die Pimpinelle entweder frisch, getrocknet, einfrieren
oder in Öl, Essig oder Salz einlegen. Gut schmecken
auch die jungen Blätter auf dem Butterbrot oder auf Quarkschnitten
sowie fein gehackt zu Salaten, Quark, Fisch, Eierspeisen,
Gemüse und Salzkartoffeln, aber auch zu Kräuterbutter,
als Suppenkraut zu frischen Suppen. Pimpinelle wird aber
immer erst den fertigen Speisen zugefügt. Wird sie mitgekocht,
verliert sie ihr frisches Aroma.
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Samenkörner |
Keimling |
Pflanze |
Blüte |
Blatt |