Verwendung:
Verwendet werden die getrockneten Blätter
des Schabzigerklee. Für die Verwendung als Käsegewürz,
wird das frische Kraut zu Blühbeginn, als Einsatz als Brotgewürz,
bei beginnendem Samenansatz ca 15cm über der Erde abgeschnitten. Das
abgemähte Kraut wird zerkleinert und anschließend im Schatten
luftig ausgebreitet, zügig getrocknet und danach fein zerrieben oder
gemahlen um als Würze eingesetzt zu werden. Gewürz für Quark,
Brot, Käse, Eierkuchen, Salate, Dips, Brotaufstriche, Kräutermischungen
und Frischkäse. Frische Pflanzenteile riechen und schmecken
nach nichts. Das curryartige Aroma entwickelt sich erst beim Trocknen.
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