Verwendet werden die Blätter, die Wurzeln und die Samenkörner der Süßdolde. Blätter werden frisch verwendet bis zur Blütenbildung. Sie werden kleingehackt in Suppen, Salaten, Soßen, Eintöpfen, Kohlgerichten und Omlets verwendet. Die Wurzeln werden im Herbst ausgegraben und als Gemüse gekocht, als Tee aufgebrüht oder roh gegessen. Die Blätter und Wurzeln können aber auch getrocknet werden, wobei sie jedoch einen Großteil ihres Aromas verlieren. Das einfrieren ist idealer. Die 2-3cm großen und süßen Samenkörner können grün gegessen oder in Obstsalaten, Süßspeisen und Marmeladen verwendet werden. Man kann sie auch als guten Ersatz für Anis gebrauchen. Ihr Geschmack ist am stärksten, wenn sie noch nicht ganz reif sind.