Die Wurzel-Petersilie ist eine Unterart der normalen Petersilie. Sie hat glatte grüne Blätter die sehr aromatisch schmecken, sowie eine bis zu 20cm lange weiße Rübe, die als Suppenwürze eingesetzt wird. Die grün-gelben Blüten stehen in einer 10 bis 20-strahligen, langgestielten Dolde.

Es lohnen sich nur Frühjahrsaussaaten. Gesät wird im März bis Mitte April in Reihen mit einem Abstand von 25-30 cm. In der Reihe später auf 5-7cm vereinzeln. Es kann auch noch im Mai gesät werden, jedoch entwickeln sich die Wurzeln nicht mehr so stark aus. Das Saatgut braucht lange bis es keimt. Daher muß man die Erde vor Verkrustungen durch Regen und Bewässerung bewahren und die Saatbeete Unkrautfrei halten. Wurzelpetersilie braucht nur einen schwach gedüngten Boden und sollte daher erst auf Beete, wo vor 2-3 Jahren Kompost oder Mist eingebracht wurde, gesät werden. Die Rüben der Wurzelpetersilie vertragen keinen Frost. Sie müssen vor Frostbeginn entweder herausgenommen und im geschützten Keller gelagert werden, oder sie werden imFreiland mit etwa einer 10cm dicken Erdschicht abgedeckt. Rüben die einmal gefrohren waren, nicht mehr ernten, da sie beim auftauen matschig werden.