Kräuteranbau:

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Gesamte Übersicht aller Kräuterearten von dieser Seite
Rauke; Rucola
 		Eruca sativa ssp. sativa
Wilde Rauke

Eruca sativa
 Rauke; Rucola; Senfrauke
 Brassicaceae/Kreuzblütler
Ein- bis (zweijährig)   &   (Nicht) Winterfest
Pflanzen-Beschreibung:  
Die Kulturrauke wird heutzutage wieder zunehmend angebaut. Die Blüten haben eine weiß-gelbliche Farbe die oft violett geadert ist. Die Blühzeit liegt von Mai bis Juni. Beim zerreiben der Pflanze verströmt ein scharfer Geruch.
Anbau-Informationen:
Die Rauke ist eine anspruchlose und leicht zu ziehende Pflanze. Im Freiland wird in mehreren Folgesätzen, etwa alle 3-4 Wochen, von März bis August, direkt in Reihen von ca 20-30cm Abstand ausgesät. Man kann auch breitwürfig aussäen, was aber einer Pflege sehr hinderlich ist. Auf dem Balkon wird in Blumenkästen ausgesät. Beete unkrautfrei halten. Regelmässiges wässern ist optimal. Bei längerer Trockenheit werden die Blätter strenger im Geschmack. Eine extra Düngung ist meist nicht erforderlich.
Verwendung:
Geerntet werden die Blätter, Blüten und Samen der Rauke. Sie eignen sich zum Rohverzehr in Salaten und Mischsalaten, sowie als Würzkraut in Quark. Gegart als Spinat oder in gemischten Gemüsen, findet die Rauke Verwendung. Durch etwas Sahne oder Yoghurt kann der strenge Geschmack gemildert werden. Unbehandelte Samen eignen sich gut als Keimsaat.
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Eruca sativa ssp. sativa
 Wilde Rauke
 Brassicaceae/Kreuzblütler
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Ohne Foto 320x240
Zwei- bis mehrjährig   &  Winterfest
Pflanzen-Beschreibung:  
Die wildwachsende Rauke findet man heute nur mehr selten. Die Blüten haben eine weiß-gelbliche Farbe die oft violett geadert ist. Die Blühzeit liegt von Mai bis Juni. Der Stängel ist kantig und gestreift. Beim zerreiben der tiefgebuchteten Blätter verströmt ein scharfer Geruch. Geschmack intensiver als bei der Kultur-Rauke.
Anbau-Informationen:
Die Wilde Rauke ist eine anspruchlose und leicht zu ziehende Pflanze. Im Freiland wird in mehreren Folgesätzen, etwa alle 3-4 Wochen, von März bis August, direkt in Reihen von ca 30cm Abstand ausgesät. Man kann auch breitwürfig aussäen, was aber einer Pflege sehr hinderlich ist. Beete unkrautfrei halten. Regelmässiges wässern ist optimal. Bei längerer Trockenheit werden die Blätter strenger im Geschmack. Eine extra Düngung ist meist nicht erforderlich.
Verwendung:
Geerntet werden die Blätter, Blüten und Samen der Wilden Rauke. Sie eignen sich zum Rohverzehr in Salaten und Mischsalaten, sowie als Würzkraut in Quark. Gegart als Spinat oder in gemischten Gemüsen, findet die Wilde Rauke Verwendung. Durch etwas Sahne oder Yoghurt kann der strenge Geschmack gemildert werden. Unbehandelte Samen eignen sich gut als Keimsaat.
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